Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango, cozinhe até que fique dourado;

Junte o alho poro e refogue um pouco mais adicione as cenouras e coloque um pouco da água, para que os vegetais irem cozinhando lentamente adicione a abobrinha e coloque o restante da água;

Quando a misture estiver quase “seca” e os legumes al dente, adicione o leite de coco e o arroz;

Misture tudo, delicadamente, e tempere com sal, curry, cebolinha e coentro. Sirva.