Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Em uma tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm

Coloque os cubos de frango com a marinada em uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos.

Pré aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa) e em uma tigela com água, coloque os espetos de bambu para hidratar, caso contrário, ficarão esturricados quando forem fritar.

Espete quatro cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.

Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de dois minutos de cada lado

Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso, aqueça o molho.

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.

Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado e caso necessite, adicione um pouco de água.

Retire do fogo e, com cuidado, junte o vinagre de arroz e o molho de soja.

Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.

Em uma tigela, dissolva a maisena em ¼ de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho

Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Sirva os espetinhos acompanhados com o molho.