PREPARO

NHOQUE

1. Passe a ricota por uma peneira, acrescente a farinha e os ovos
2. Tempere com sal e noz moscada
3. Misture até formar uma massa homogênea
4. Molde os nhoques, fazendo um cilindro com a massa e cortando com a auxilio de uma faca (sobre superfície com farinha)
5. Ferva água abundante e cozinhe os nhoques. Reserve.

PESTO DE ABOBRINHA

1. Rale as abobrinhas e as cozinhe no vapor
2. Separe em duas partes
3. No liquidificador ou processador, coloque metade da abobrinha ralada cozida, o queijo parmesão ralado, as nozes, o manjericão e o azeite
4. Bata até obter uma pasta
5. Junte a mistura obtida ao restante da abobrinha ralada e corrija o sal
6. Sirva o nhoque com o pesto de abobrinha.