Preparo

Peixe

1. Pré-aqueça o forno a 250ºC
2. Para a crosta, misture em um recipiente a farinha de pão torrado, o queijo parmesão, o coco ralado e o sal, reserve
3. Tempere as postas com sal, limão, pimenta, coentro e o alho
4. Grelhe o peixe no azeite bem quente, nos dois lados (somente para selar as postas, a finalização do cozimento será no forno)
5. Transfira-os para uma travessa refratária e cubra as postas com a farofa cuidadosamente, de modo que fique como uma crosta
6. Coloque no forno para que a cobertura asse e fique como uma crosta crocante, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja dourada

Aspargos

1. Salteie com a manteiga e tempere com sal a gosto.

Molho

1. Misture todos os ingredientes e leve brevemente ao fogo baixo apenas para aquecer
2. Sirva o peixe acompanhado do molho e dos aspargos.