Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino (opcional);

Em uma panela, misture a cebola, a cenoura, o cheiro verde, o vinho, a água, o sal, e o tomilho;

Tampe e leve ao fogo. Junte o peixe e deixe cozinhar. Retire o peixe, já cozido;

Peneire o caldo onde o peixe foi cozido e reserve;

Para preparar o molho, deixe o açúcar caramelizar;

Junte o caldo de cocção do peixe, o suco e as sementes de maracujá. Deixe ferver;

Junte o amido dissolvido em água e deixe engrossar;