Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas;

Faça o mesmo com a cebola roxa, reserve;

Em uma tigela, misture os ovos, as sementes de erva-doce, o sal e a pimenta;

Bata com um garfo ou fouet;

A montagem é simples! Unte um recipiente que possa ir ao forno (uma assadeira ou travessa) com o azeite;

Coloque uma camada de batatas, seguida por uma de cebola, adicione a mistura de ovos, cubra com o restante das batatas e das cebolas;

Leve ao forno médio por 40-50 minutos, até que a tortilla fique dourada. Sirva.